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진정한 미식가라면 봄병어·군평선이 맛은 알아야죠
인들과 대화를 하다 보면 아직도 꽤 많은 사람이 음식에 대한 초점이 맛집에 치중된 것 같아 보인다. 제철 음식재료나 그동안 몰랐던 새로운 식재료를 접하는 일이 그리 쉽지만은 않아…
[2019-05-15]
암소는 좋은 등급 찾기보다 숙성 기간이 중요… 소고기의 A…
우리가 즐겨 먹는 소고기는 일반적으로 한우와 육우, 젖소, 수입육으로 분류된다. 육우는 우유를 생산하는 젖소의 수컷을 거세해 식용으로 비육시키는 소이며 젖소는 말 그대로 우유를 …
[2019-05-08]갈아서 살짝 볶은 마늘, 드라큘라도 반할걸요!
작년 6월, 셰프이자 작가, 쇼 호스트인 앤서니 보댕이 세상을 떠났다. 향년 61세. 그는 유년 시절 프랑스로 떠난 가족 여행에서 음식에 관심을 품기 시작해 대학에서 요리를 공부…
[2019-05-01]자연에서 온 건강하고 맛있는 ‘산야초’… 싱그런‘봄의 맛’
어릴 적 아버지는 친구분들과 함께 유독 봄만 되면 산을 그렇게 오르셨다. 집에 오실 때마다 늘 이름 모를 잡초 더미를 차에 한가득 실어 오시며 굉장히 뿌듯해하셨다. 그 다양한 풀…
[2019-04-30]
마치 설탕에 절인 듯 달콤한 ‘스윗텔’…외국 토마토 못잖아…
강레오 ‘식탁이 있는 삶’ 상무이사한국에서 살고 있는 외국인 친구 중 특히 유럽에서 온 이들이 제일 많이 하는 말은 ‘한국에는 정말 맛있는 토마토가 없다’는 말이다. 처음에는 …
[2019-04-24]
쉽게 무르는 딸기, 뜨거운 물에 15초만 담가보세요
딸기는 카스텔라나 스펀지케이크 등과 곁들이면 훌륭한 디저트가 된다.약불에 졸여 먹는‘딸기 콤포트’는 과육이 단단하고 신맛이 강한 미국산을 사용하는 게 좋다.개당 1,300원인 죽…
[2019-04-24]
속 불편한 밀가루? 알고 보면 속 편한 식재료
밀가루의 글루텐은 쌀에는 없는 성분으로 특유의 쫄깃함을 만들어낸다.반죽은 원래 피자 도우로 사용된다. 얇게 핀 반죽 위에 다양한 토핑을 올리면 피자를 만들 수 있다.▼▼▼▼4가지…
[2019-04-17]
75일간 스스로 먹이 찾는 강화도 ‘갯벌장어’… 비싼 몸값…
강레오 ‘식탁이 있는 삶’ 상무이사올해는 강화도에서 친한 동생으로부터 벼농사를 배우게 돼 강화도를 자주 갔다. 아침부터 트랙터로 논을 쟁기질 하고 있는데 갑자기 몇 년 전 이 …
[2019-04-10]
스테이크용 채소? 메인 요리로도 손색 없어요
완연한 봄이다. 봄이 제철인 아스파라거스는 고기의 힘을 빌리지 않아도 맛있게 먹을 수 있는 식재료이다. 단단하고 질긴 밑동은 칼로 잘라내고,…
[2019-04-10]
껍질 자르면 탱글한 속살이 꽉…킹타이거 새우, 랍스터 못지…
강레오 ‘식탁이 있는 삶’ 상무이사얼마 전부터 ‘킹타이거 새우’ 또는 ‘점보 새우’라고 불리는, 내게는 상당히 익숙하고 반가운 식재료가 온·오프라인 마켓 여기저기서 판매되는 것…
[2019-04-03]
오이피클, 피자랑만 먹나요? 오이소박이 대신 딱이에요
가장 좋아하는 채소로 오이를 꼽는다. 생으로 먹어도 좋고 무쳐도, 심지어 볶아도 좋지만 가장 좋아하는 건 소박이를 위해 절여둔 오이이다. 오이를 세로로 3,4등분 해서 십자로 칼…
[2019-03-20]
벚꽃 필 무렵의 ‘섬진강 벚굴’… 통통한 살 입안 가득 터…
개인적으로 좋아하는 메뉴 중 지금 가장 먹고 싶은 음식이 뭐냐고 물어본다면 나는 주저하지 않고 ‘해산물모듬’(Fruit de Mer)이라 말할 것 같다. 프랑스나 영국을 방문하면…
[2019-03-13]
양파와 빵의 밀월, 달콤한 눈물의 맛
양치기의 아들로 태어나 자연을 읊으며 시를 쓰던 스페인의 한 시인은 내란이 일어나자 투쟁 전선에 몸을 바치기로 한다. 전투와 도피와 체포와 투옥. 그 와중에 아내의 편지를 받는다…
[2019-02-27]
반복되는 상차림에 지쳤다면… 카레로 여유를 즐기세요
페이스북이 얼마 전, 눈치도 쓸 데도 없이 지난 일을 상기시켜 주었다. 하루 이틀 일이 아닌 가운데 이번엔 7년 전의 설에 만들었던 음식의 인스타그램 포스팅이었다. 왜 이걸 굳이…
[2019-02-20]
스테이크ㆍ딸기에 솔솔… 음식을 찰나에 바꾸는 ‘후추 마법’
지난 일요일 저녁에 떡국을 끓여 먹었다. 경기 안성시 고합면에서 우려냈다는 사골국물(첨가물이 안 들어 있는)에 냉동실에 있던, 썬 가래떡과 살치살 몇 점을 더해 푹 끓이고 계란 …
[2019-02-06]
기름에 튀겨 꿀물에 퐁당…“내 할머니 유과가 최고야”
‘돈키호테’에 나온 잔칫집 풍경. 축제의상을 입은 농부들이 풍악을 울리고, 전문 무희들이 꽃춤과 칼춤을 추며 흥을 돋우고, 오십여 명의 전문요리사가 동원되어 군부대를 먹일만한 양…
[2019-01-30]
새우 등은 터져야 제맛! 냉장보단 냉동 제품이 신선
딱 10년 전 이맘때였다. 8년 동안의 미국 생활을 마치고 귀국 일정을 잡는 가운데 차를 몰고 북쪽으로 올라갔다. 미국 동부의 최북단 주인 메인의 포틀랜드까지, 왕복 4,000㎞…
[2019-01-30]
“요로코롬 그냥 삶지”… 고로코롬 올해도 살자 (꼬막)
꼬막 삶는 법은 외할머니로부터 배웠다. 초등학교 시절 방학 때면 순천에 있는 외가에서 보름쯤 지내다 오곤 했는데, 혼자 사는 할머니 적적하지 않게 말벗이 되라는 임무수행과 동시에…
[2019-01-09]
초밥 배터지게 먹고…아 이런 죄책감이라니
내 어머니는 웬만해서는 택시를 타지 않는다. 택시를 타면 몸이 죄를 짓는 것 같단다. 택시를 탄다는 것은 게으름에서 비롯된 쓸데없는 사치 행위. 그래서 식당일을 하는 지난 2년 …
[2018-12-26]
광둥식과 서구식의 조화… 이제껏 몰랐던‘홍콩의 맛’
한국은 중국 본토와 대만에 이어 세계에서 홍콩을 가장 많이 방문하는 나라 3위다. 올 들어 10월까지 홍콩을 찾은 한국인 방문객 수만 약 132만명. 홍콩에서 여러 볼거리를 찾아…
[2018-12-26]
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애플 팬슬 1세대 2세대
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애플 펜슬을 사려고 하는데요. 가격면에선 1세대가 2세대보다 저렴하고 좋은데기능이랑 이것저것 다 합하면 2세대를 사는게 맞는건지 고민되네요.써보신분 있을까요?
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텍사스 리로케이션
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안녕하세요.현재 LA거주하고 있습니다.이직 준비 중인데 텍사스로 리로케이션도 생각하고 있습니다.혹시 여기 계신 분중에 텍사스에 살고 계시거나 살았던 적이 있으신분께 여쭤보고싶네요.LA는 워낙 한국같은지라... 한국…
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뉴욕 스튜디오 매매
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뉴욕 20 pine ST 지역에 스튜디오 (700 스퀘아) 형식의 콘도가 있는데 매매 금액은 얼마나 하나요.정보를 잘몰라서요. 감사합니다.hyunil5356@hotmail.com
오피니언
민병임 뉴욕 논설위원 다빈치 500주기를 맞아
윤여춘 시애틀 고문 웃기는 ‘섹스파업’쇼
김영수 수필가 가족사진 속의 시간
박록 고문‘트럼프 vs 하원’ 의 현주소
‘5.9%의 기적’
이용석 스탠포드 아시아태평양연구소 한국학 부소장 북한, 인적자원 활용부터 시작하라
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‘한인입양인에 시민권 자동부여’ 초당적 추진
한인 대다수 ‘IR-4’비자 아동시민권법에 해당안돼미국에 입양되고도 시민권을 취득하지 못한 채 살고 있는 한인 입양인들을 구제해주기 위한 법안…
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