요리
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맛있는 떡볶이 비법을 찾아
한국인이라면 누구나 전문가인양 한 마디씩 거들 수 있는 나만의 비법을 가지고 있고,기억 한 켠에 자리 잡은 옛 추억과는 단짝처럼 얽혀 웃음 짓게 만들어주는 정겨운 음식 떡볶이. …
[2011-05-11]‘서울 떡집’의 게맛살과 최고급 어묵 떡볶이
처음으로 선택한 곳은 떡집이다. 주재료인 떡을 만드는 곳이기에 보다 기본적인 정보를 얻을 수 있을 것 같아서였다. 타운에서 25년 역사를 가진 ‘서울 떡집’(대표 안세영). 떡 …
[2011-05-11]‘마당국수’의 ‘옛날 맛 잔치 떡볶이’
국수전문 식당 ‘마당국수’(대표 이흥재·이정자)에는 달지 않아 어르신들이 좋아할 만한 옛날식 떡볶이가 있다. 즉석 떡볶이 같은 느낌으로 국물이 흥건하고 푹 익은 채소도 많이 들어…
[2011-05-11]젊은 감각 ‘꽁지네’의 ‘꽁지 떡볶이’
다음은 분식집이다. 서서 먹는 포장마차까지는 아니라도 떡볶이는 사실 분식집에서 먹어야 제 맛 아니겠는가. 신세대 분식집 ‘꽁지네’(대표 남광보)는 불시에 찾아갔음에도 이곳에서는 …
[2011-05-11]퓨전 레스토랑‘감’의 ‘오리지널 떡볶이’
이번에는 엄마표 떡볶이를 맛볼 수 있는 가정식 식당. 요리학교 르 꼬르동 블루를 졸업하고 글렌데일에서 수년간 쿠킹 클래스를 운영했던 김태임 셰프가 운영하는 웰빙 퓨전 한식당 ‘감…
[2011-05-11]유명레스토랑 ‘수 셰프’ 흥미진진한 쿠킹 시연
요리 모습 직접 보며 레서피 얻고 재료 구입 한인 주부들도 좋아하는 고급 주방용품 스토어 윌리엄스 소노마(Williams-Sonoma)는 테이스팅 테이블 ‘수 셰프 시리즈’…
[2011-05-11]바삭하고 크리미한 ‘오리지널 고로케’
#스페인식 ‘치킨 크로케따스’ ▶재료: 무염버터 1스틱, 양파 작게 다진 것 ½컵, 다목적 밀가루 1¼컵, 우유 1½컵, 통닭 살만 발라서 곱게 찢어 놓은 것 2컵, 소금과…
[2011-05-11]도토리묵 무침
찰지고 진한 맛 우리는 매우 발달된 음식문화를 갖고 있습니다. 따라 쓰는 식재료의 종류도 다르고 조리법에도 차이를 두어 다양한 식탁을 만들어 내지요. 봄에는 입맛 살…
[2011-05-11]먹으면서 친구를 사귄다
SNS ‘그룹 위드 어스’ 특정 메뉴·날짜 정해 모여 식사 인종·나이 초월 친분 쌓아 LA 런칭파티 150명 몰려 성황 코리안 바비큐 레스랑 ‘신 할리웃’ 외벽에 걸린…
[2011-05-11]케사디야 나초 엔칠라다… 우리 입맛에 “딱”
계절의 여왕인 5월, 아름다운 봄날에 여러 가지 기념일 또한 많은 달이다. 우리의 어린이날, 어버이날, 스승의 날을 비롯하여, 미국의 마더스 데이, 메모리얼 데이, 멕시코의 싱코…
[2011-05-04]#구아콰몰리(guacamole)
▶재료: 아보카도 3개, 라임 1개의 주스, 소금 ½작은 술, 큐민(cumin) 가루 ½작은 술, 카이엔 페퍼가루 ½작은 술, 중간크기 양파 ½개(작게 다진 것), 로마 토마토 …
[2011-05-04]#추로(churro)
▶재료: 홀 밀크 1¼컵, 버터 4큰 술, 설탕 1큰 술+여분의 코팅용, 바닐라 추출액 1큰 술, 소금 ¼작은 술, 다목적 밀가루 1¼컵, 달걀 4개, 튀김용 베지터블 오일 …
[2011-05-04]#모히토 라임에이드
▶재료: 신선한 민트 ½컵+여분의 가니시 용, 라임주스 ½컵, 라임 2개 자른 것+여분의 가니시 용, 얼음 부순 것 2컵+여분의 서빙용, 라임 민트 시럽 1컵(설탕 2+물 2컵+…
[2011-05-04]#살사(salsa)
▶재료: 로마 토마토 6개(씨 제거하고 작게 썬 것), 마늘 4쪽(곱게 다진 것), 생 할라피뇨 2개, 구운 할라피뇨 2개(씨 제거하고 곱게 다진 것), 빨간 피망 1개(매우 잘…
[2011-05-04]#치킨과 치즈 엔칠라다
▶재료: 작은 보라색 양파 1개, 토마띠요(tomatillo) 1½파운드(껍질을 벗기고 씻어두기), 세라노 칠리 1〜2개(쪄서 껍질 벗겨놓기), 치킨 브로스 ½컵, 소금, 콘 토…
[2011-05-04]무제한 바비큐 ‘원조’… 고소한 닭발구이 첫선
크렌셔 길을 따라 남쪽 방향으로 쭈욱 내려가다 보면 무제한 바비큐 메뉴 ‘올 유 캔잇’을 처음 시작한 원조 음식점을 만날 수 있다. 크렌셔와 149가에 위치한 ‘황제 BBQ’는 …
[2011-05-04]조앤의 홈메이드 쿠킹
■ 집된장 삼겹살구이 안녕하세요. 저는 뉴욕에 살고 있는 친환경 요리연구가 조앤 리(이주현)입니다. 뉴욕에는 지난 한 주간 많은 양의 비가 내렸습니다. 그런데 오늘은 저희 …
[2011-05-04]양파·망고·키위 ‘안심’
■ 채소·과일의 잔류 농약 복숭아·딸기·사과는 수확후에도 농약 많아 미국에서는 한해 12억파운드의 농약이 사용되고 있다. 그런데 그 중 0.01%의 농약만이 우리가 알…
[2011-05-04]최악의 수퍼마켓 푸드
“요리 쉽고 맛 있다고…” 고칼로리·고염분·고지방 이 음식은 피하세요 현대의 수퍼마켓에는 5만 여종의 음식들이 진열돼 있다. 좋은 제품도 많이 있지만 몸에 이로울 …
[2011-04-27]녹차 재활용
녹차도 한번 우려내 먹고 버리기에는 녹차의 성분이 그대로 남아 있기 때문에 아깝다. 커피와 비교했을 때, 향기는 약하지만 성질이 순하여 사용하기도 간편하다. 단백질, 아미노산과 …
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