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>라이프> 요리

레시피 메모- 쇠고기 파마지아나
어느 집에서든지 아이들에게 인기 만점인 음식은 아마 돈가스가 아닐까 싶다. 이탈리아의 대표적인 음식으로 손꼽히는 치킨 파미지아나도 빵가루 입혀 튀기는 것이 비슷하고, 그 음식이 …
[2009-04-29]
한 입에 쏙~맛도 모양도 “와~”
세상에서 제일 맛난 음식을 꼽으라고 하면 누가 뭐라든, 주저 없이, 가차 없이 핑거푸드(finger foods)다. 핑거푸드가 맛있는 이유는 일단 먹게 되는 그 절묘한 타…
[2009-04-22]
#홀 휫 야채 피타 피자 (Whole-Wheat Pita …
파티에 피자가 빠질 수 있겠는가. 그렇다고 큰 판 피자는 보고 있는 것만으로도 부담스러운데 이렇게 가벼운 피자 몇 조각 준비하면 친구들이나 꼬마 손님들에게 사랑 받을 수 있다. …
[2009-04-22]
#연어 & 선 드라이드 토마토 또띠야 말이 (Smoked-…
캘리포니아에선 핑거푸드로 가장 각광 받는 메뉴 중 하나. 식사 전 출출할 때 먹으면 간식을 넘어 메인 디시로도 손색이 없다. 게다가 만들기도 간편하고 테이블에 올려놓으면 푸짐해 …
[2009-04-22]
#게살 넣은 스터프드 머시룸 (Chesapeake Bay …
한인들이라면 누구나 좋아할 메뉴. 아마 서양요리 레스토랑에 가면 한인들 식탁에선 웬만해선 빠지지 않는 에피타이저다. 물론 리셉션 파티에서도 가장 인기 있는 메뉴 중 하나. 웬만한…
[2009-04-22]
신선한 올리브유로 튀긴 닭 ‘입에 착’
비비큐 치킨은 최근 한국에서도 가장 ‘핫’한 치킨집 중 하나다. 다양한 맛과 다양한 컨셉의 치킨집이 있지만 비비큐 치킨은 기존의 치킨 집들과 달리 ‘맛과 건강 모두를 책임진다’는…
[2009-04-22]
마켓 엿보기- 네이키드 오렌지 주스
좀 부풀려 말하자면 이 주스 마시다 다른 오렌지주스는 결코 못 마신다. 아마 이미 먹어본 이들은 고개를 끄덕일 대목일지도 모르겠다. 미국 마켓 냉장코너에 가면 미국인들의 …
[2009-04-22]
먹는 장사 이렇게 하라- 종업원 관리(2) 강점을 보라
우리 가게에는 나와 육년을 같이 일하는 에릭이라는 종업원이 있다. 성실하고 자기가 맡은 일은 철저하게 끝을 내는 친구이다. 하지만 에릭은 굉장히 내성적이고 대인관계가 원만하지가 …
[2009-04-22]
파릇파릇한 나물~ 봄내음 물씬
타운호텔 ‘봄나물 정식’ 먹거리만큼 향수를 자극하는 것이 또 있을까. 아련한 동심, 유쾌한 유년시절, 첫 사랑과의 추억 등 떠나온 모든 것들에 얽힌 먹거리들은 그 …
[2009-04-15]
냉이 나물
▲재료 냉이 200g, 된장 2큰술, 소금 약간, 고추장 1/2 작은술, 다진 마늘 약간, 통깨 1/2 큰술, 미림 1 작은술, 참기름 1큰술 ▲만드는 법 …
[2009-04-15]
달래 된장찌게
▲재료 달래 100g, 호박 1/3개, 팽이버섯·느타리 버섯 각각 100g, 조개살 100g, 부추 50g, 다진 할라피뇨 약간 , 두부 1/2모, 된장 3큰술, 고춧가루…
[2009-04-15]
홀 오트·홀 윗 제품 수용성 섬유질 풍부
‘맛도 만점 영양도 만점’ 최고의 시리얼은 매일 저녁 뭘 해 먹을까도 주부입장에선 스트레스이긴 하지만 그보다 더 신경 쓰이는 것은 아침식사. 온 가족이 학교로 일터로 나…
[2009-04-15]
마켓 엿보기- 브라질산 이과수 인스턴트 커피
요즘 커피 머신 없는 이들은 없겠지만 평소에 그리 커피를 즐기지 않거나 갑작스레 많은 손님들이 집에 왔을 때는 집에 있는 커피머신으로 감당이 안 될 때가 있다. 이럴 땐 ‘카페 …
[2009-04-15]
레시피 메모- 치킨 까르보나라
누구나 좋아하는 까르보나라는 크리미한 소스로 풍부한 베이컨, 달걀, 크림이 주재료로 만들어지지만, 오늘의 치킨 까르보나라는 이름 그대로 닭가슴살을 넣어 씹는 맛을 더하며, 하얀 …
[2009-04-15]
먹는장사 이렇게 하라- 종업원 관리- (1)전체를 봐라
얼마 전에 있었던 이야기다. 주문을 받는 아르바이트 학생과 음식을 만드는 남미 종업원 사이에 다툼이 있었다. 아르바이트 학생은 나를 보자마자 어려움과 억울함을 토로했고 그 이야기…
[2009-04-15]
이탈리안 4코스 요리로 봄맞이 부활절 파티를
아직도 겨울은 오는 봄을 시샘이라도 하나 보다. 오는 봄이 님 뺏는 연적이라도 되는 양 발걸음도 못하게 빗장 걸어 채우고 한 뼘의 틈도 주지 않으니 말이다. 만개한 벚꽃이 흐드러…
[2009-04-08]
#토마토 드레싱을 곁들인 이탈리안 샐러드
▲재료 로메인 상추, 스프링 믹스, 토마토, 아보카도, 베이컨, 월넛 　 토마토 ¼개, 레드와인 비니거 2tbs, 머스타드 1tsp, 다진 마늘 1tsp, 다진 양파 …
[2009-04-08]
#레몬크림 소스 흰살생선 구이
▲재료 흰살 생선 1파운드, 밀가루 적당량, 레몬즙 2tbs, 올리브 오일 적당량, 소금·후추 약간 새우 ¼파운드, 생크림 1.5tbs,다진 양파 3tbs, 녹말가루 ½tb…
[2009-04-08]
#조개소스 링귀니
▲재료 링귀니 0.8파운드, 모시조개 1파운드, 마늘 4개, 마른 홍고추 4개, 파슬리 약간, 올리브 오일 4tbs, 화이트 와인 1컵, 클램 주스(clam juice) ½…
[2009-04-08]
#베리 샬롯테 (Berry Charlotte)
▲재료 달걀 노른자 2개, 설탕 8~10tbs, 물 2/3tbs, 젤라틴 ½tsp, 바닐라 향 ½tsp, 마스카포네 치즈(mascarpone cheese 혹은 크림치즈) 22…
[2009-04-08]

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