요리
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토종 돼지 요리 ‘최고 셰프’ 경연
토종이 좋은 것은 어디나 마찬가지다. 훼손되거나 섞이지 않고 오직 하나뿐인 자신만의 특성을 살려 몇 세대에 걸쳐 고유의 유전자를 간직해 전해 내려온 것이기에 나아가서는 한 나라를…
[2012-05-16]씹으면 상쾌하고 개운한 입안
씹으면 제법 오랫동안 기분 좋은 맛을 즐길 수 있고, 턱 근육에 할 일을 주면서 입안을 깨끗하게 해주는 껌, 철저히 미국적인 당과류라고 할 수 있는 껌은 꽤 오랜 역사를 가지고 …
[2012-05-16]홍삼, 기미, 아토피 개선 효과
홍삼을 지속적으로 먹으면 기미, 주름, 아토피 등을 개선하는 효과가 있는 것으로 나타났다. 부산대병원 피부과 김문범 교수 ·송마가렛 교수팀은 3일 홍삼의 진세노사이드와 페놀 성…
[2012-05-16]빨리 먹으면 당뇨위험 높아져
식사 속도가 빠르면 2형(성인)당뇨병 위험이 높아진다는 연구결과가 나왔다. 리투아니아 보건대학교의 리나 라제비시에네(Lina Radzeviciene) 박사가 2형당뇨병 진단을 …
[2012-05-16]시원·새콤 김치말이 국수‘더위 사냥’
맛의 고장 전주에서 손꼽히는 음식은 단연 비빔밥이지만, 못지않게 이름난 것이 바로 콩나물국밥이다. 외지인에게 식사를 대접할 때‘아침식사는 콩나물국, 점심식사는 비빔밥’이라는 말이…
[2012-05-16]가족 챙기느라 바빠 정작 자신에게 소홀한 엄마에게 좋은 음…
음식의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않는다.‘음식이 곧 약이다’라는 믿음을 가지고 관심을 가지면 건강도 지키고 활기찬 생활을 하는데 크게 도움이 된다. 그런데 많은 엄마들의…
[2012-05-09]반죽 속 `생명의 빵’을 부풀려
인류는 6,000년 전부터 부풀린 빵을 먹었지만, 우리가 발효과정을 이해하게 된 것은 150년 전 루이 파스퇴르의 연구 이후였다. 발효에서 핵심은 특정한 곰팡이에 의해 이루어지는…
[2012-05-09]흰살 생선 유자데리야키
일본 음식 중에 우리의 불고기 양념과 비슷한 맛을 내는 데리야키 소스가 있습니다. 간장, 청주, 맛술, 설탕 등을 졸여 만든 짭짤하고 달콤한 소스로 닭고기나 생선, 쇠고기 등에 …
[2012-05-09]집중력 높이는 아이들 아침식사 뭐가 좋을까
아이 학교에서 있었던 푸드 세미나에 다녀왔다. 건강식과 채식을 즐기는 2학년 선생님이 직접 시연하고 평소 건강식에 관심이 많은 학부모들이 참여했는데 매일 아침, 점심, 저녁을 만…
[2012-05-09]강낭콩·블루베리·사과노화 막고 심장 튼튼
콜레스테롤 낮추기 위해 콜레스테롤의 균형이 잘 맞도록 나쁜 콜레스테롤(LDL)은 낮추고 좋은 콜레스테롤(HDL)은 높여주는 음식들이다. 1. 홀 윗 브레드-나쁜 콜레스테롤이 …
[2012-05-09]약이 따로 필요없는 약선음식
■ 데이빗 최 셰프 레서피 동양의학에서는‘약과 식품의 근원이 같다’고 한다. 몸을 지켜주는 강력한 힘인 면역력이 튼튼히 갖춰져 있으면 결코 병이 들지 않기 때문에 의사가 상…
[2012-05-02]매울수록 찾게되는 `매력
고추는 남미가 원산인 작은 관목의 열매로 세계적으로 가장 널리 재배되는 향신료이다. 매운맛을 내는 고추의 작용물질인 캡사이신은 씨앗을 보호하며, 특별히 포유류 동물들을 겨냥한 퇴…
[2012-05-02]한식 수제비와 이탈리아식 뇨끼
뉴욕은 어제까지 날씨가 무척 덥더니 뜨거운 열기를 잠시나마 시켜주려는 듯 오늘은 장대비가 하루 종일 내리고 있습니다. 비가 오는 날이면 어렸을 적 어머님이 해주시던 수제비와 장떡…
[2012-05-02]진한 갈색 진한 향~ 일본식 커리의 참맛
세계 10대 장수식품으로 선정된‘커리’는 항암효과, 치매예방, 면역력 강화 등에 탁월한 효능을 보이는‘웰빙음식’일 뿐 아니라 독특한 향과 풍미로 전 세계인에게 사랑받는 음식이다.…
[2012-05-02]앙증맞은 한입 꼬마김밥 최고
벌써 10년이다. 본보가 2003년 시작한 할리웃보울 한인음악축제는 이제 미주 한인사회뿐 아니라 타 커뮤니티에서도 유명한 최대의 한류 페스티벌로서, 1만8,000여 관객이 K-p…
[2012-04-25]닭고기-당근, 레몬-시금치 몰랐네 `찰떡궁합’ 음식들
서로를 보완해주는 좋은 음식궁합은 신기하게도 오래전부터 함께 먹어왔던 것이 많다. 돼지고기를 새우젓에 찍어먹고, 찹쌀에 대추를 넣은 찰밥, 삼계탕에 인삼, 수정과에 띄운 잣, 초…
[2012-04-25]워터크레스 초고추장 무침
오랜만에 집근처 너서리(nursery)에 들렀습니다. 분홍, 보라, 노랑, 흰색 b등 고운 빛의 예쁜 꽃들과 푸르른 빛의 나무들의 싱그러운 향기로 가득한 넓은 정원에서 한참을 구…
[2012-04-25]농장 가득 달콤한 향기직접 따 한입“이 맛이야”
예쁜 모양, 코끝에 스치기만 해도 행복감이 느껴지는 달콤한 향기, 무엇과도 비교할 수 없는 새콤달콤함 모두를 가진 딸기의 계절이 돌아왔다. 제철이 아닐 때의 덜 익고 맛없는…
[2012-04-25]조물조물 무친 봄나물“입맛 도네”
더없이 아름답고 화창한 봄빛 아래 우리 부엌과 식탁에도 경쾌한 기운이 스며든다. 파릇파릇 살아 움직일 듯한 푸른빛의 달래, 두릅, 냉이, 씀바귀, 쑥, 미나리 등이 겨울의 동면에…
[2012-04-18]은은한 혹은 고소한 입안에 녹는 꽃잎의 향
봄에 만개하는 꽃은 강한 향기와 밝은 색을 이용해 수분해줄 동물을 꾀는 식물 기관이다. 그런 만큼 화려하고 아름다운 모습을 하고 있어 향기와 시각적 기쁨을 더해주며 음식을 장식하…
[2012-04-18]
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유경재 나성북부교회 담임목사 [한국춘추] 대학입시
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[미술 다시보기] 고리대금업자의 시대
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코리아타운 조형물의 현판이 원상복구됐다. 코리아타운위원회(위원장 박수철)는 지난 2022년 고 헨리 김(한국명 김상태) 전 위원장의 기여를 기…
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