요리
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■아이들이 가장 좋아하는 트릭 오어 트릿 캔디
소다 캔 하나씩을 나눠준 집, 대형 초컬릿 바를 준 집 등 아이들을 감동케 하는(부모들의 가슴은 철렁하지만) 집들이 있다. 한 바가지가 넘치도록 많은 캔디를 받아오는데, 먹지 않…
[2013-10-30]
생마늘·양파 먹으면 항균효과 ‘독감은 저멀리’
1생마늘 알리온과 알리신 성분이 풍부한 마늘은 가히 독감 전투기로 불러도 될 만큼 강력한 항균효과를 가진 음식으로 꼽힌다. 독감 바이러스에 접촉해 감염이 된 후라 하더라도 …
[2013-10-30]유기농으로 구입할 필요 없는 식재료
*아보카도-아보카도(사진)처럼 껍질을 전혀 먹지 않는 과일이나 채소는 유기농으로 구입할 필요가 없다. 단 사용 전에 껍질을 깨끗이 씻어 손에 닿는 잔여물이 없도록 하면 된다. …
[2013-10-30][이인애의 쉬운 요리] 아루굴라 프라이드 모짜렐라 샐러드
얼마 전 이탈리아를 여행하고 돌아온 친구에게 발사믹 비네거를 선물 받았습니다. 요리하는 저에게는 무척이나 고마운 선물이었습니다. 사실 발사믹 비네거는 요즈음 제가 많은 관심…
[2013-10-30][최희자의 궁중요리] 삼색 두부전
▶재료 단단한 두부1팩, 홍피망 10g, 케일 10g, 카레가루 10g, 달걀 2개,밀가루 2T, 참기름, 식용유, 소금, 조금 ▶만들기 1. 두부는 물기를 제거하고 …
[2013-10-30][’밀포유’가 소개하는 브런치] 연어 스테이크
오늘 준비한 브런치 요리는 연어 스테이크다. 상큼한 타르타르소스와 부드러운 연어 스테이크는 간단하고 가벼운 식사로는 일품이다. 세계 10대 수퍼푸드 중 유일한 생선인 연어는…
[2013-10-30]석류·오렌지와 야채의 만남 ‘고소한 식탁’
현대의 일반적이고 편리한 식생활에서 부족하기 쉬운 채소를 듬뿍 먹을 수 있는 메뉴로 샐러드가 있다. 드레싱을 알맞게 만들고 제철 식재료를 적절히 이용하면 가족 모두가 맛있게 먹을…
[2013-10-23]향긋한 바다내음 신선한 ‘우니’ 입에서 살살 녹네
성게알이 한창 싱싱하다. 바닷물이 차가워지는 요즘 샌타바바라 항구에 가면 작은 배에서 갓 잡아 올린 싱싱한 성게를 내리는 모습을 볼 수 있다. 시원한 바닷물을 튀기며 반짝이는 짙…
[2013-10-23]“먹고 예뻐지세요” 가을 피부에 좋은 음식
“먹고 예뻐지세요” 가을 피부에 좋은 음식 *달걀-단백질, 바이오틴과 함께 비타민 B가 풍부한 달걀은 피부의 표피조직을 강하고 탄력 있게 유지하는데 도움이 된다. *굴-아…
[2013-10-23]요리사 이민우의 음식 제안 파프리카 샐러드 라이스
색이 너무 탐스러워 보기만 해도 기분이 좋아지는 파프리카. 여러 가지 색을 띠는 파프리카는 19가지 영양소가 골고루 들어가 있는 훌륭한 식품이다. 그 중 으뜸으로 꼽자면 비타민 …
[2013-10-23]캐러멜 사과 파운드케익
피클이나 잼, 소스 등을 만들어 저장해오던 캐닝자(canning jar) 베이킹은 예전부터 일상 속에서 같이했던 평범한 것들의 재치있는 재발견이다. 파이렉스 오븐 웨어를 생각하면…
[2013-10-23]비트 물감 뿌린듯한 색 ‘뿌리채소의 보석’
날씨가 차가워지면 더 맛있어지는 뿌리채소 중 붉은 빛이 하도 짙어 섬뜩하게 느껴지기도 하는 비트는 건강에 좋은 대표적인 뿌리채소다. ‘뿌리채소의 보석’으로 불리며, 빨간색뿐만 아…
[2013-10-16]안전한 사료·환경 닭고기 구입 165도 이상에서 조리해야 …
캘리포니아주 닭 농장 포스터 팜스(Foster Farms) 4군데에서 생산된 닭고기를 먹은 사람 280여명이 최근 살모넬라균에 감염되어 발열과 복통, 구토 증상을 동반해 병원치료…
[2013-10-16]은대구 미소구이
세계적으로 유명한 일본인 셰프 노부 마츠히사가 있습니다. 그는 일식을 외국인들도 쉽게 접할 수 있게 서양식으로 재해석한 요리사로 널리 알려져 있습니다. 일식이면서도 서양식 …
[2013-10-16]두부선
두부는 고려말 우리나라에 들어와서 현재까지 높은 영양과 담백하고 고소한 맛으로 남녀노소에게 오랫동안 사랑받고 있는 음식이다. 두부는 단백질과 칼슘이 풍부하고 철분 비타민 B1과 …
[2013-10-16]닭가슴살 또띠야
오늘 브런치 요리는 닭가슴살 또띠야다. 한국 사람들이 평소 즐겨먹는 편은 아니지만 가끔씩 햄버거나 샌드위치가 생각날 때가 있다. 햄버거는 열량에 비해 영양이 부족하고 몸에 …
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버섯 볶음·전골·강정… 가을 향 솔솔~
가을하면 버섯이 떠오른다. 제철을 만나 1년 중 가장 맛이 좋으며, 가을 옷을 입은 듯 그 색감이나 모양이 멋스럽기 그지없다. 제철이니만큼 값도 싸고 모양도 다양해 손이 쉽…
[2013-10-09]물에 담그지 말고 솔로 이물질 털어
*솔로 털어내기 잔주름으로 가득 채워져 있는 갓의 안쪽 면은 버섯용 솔로 손질하면 간편하다. 작은 주름 사이사이의 이물질은 솔로 살살 털어내면 쉽게 제거할 수 있다. 갓의 …
[2013-10-09]트레이더 조 혼합곡식(Trader Joes’s Harves…
벌써 10월이다. 어느 가정에서나 한해가 가기 전에 한두 번의 손님상 차림을 준비해야 할 텐데 손쉽고 저렴한 가격에 멋있게 내놓을 수 있는 식재료 하나를 추천해 본다. 13…
[2013-10-09]베이컨 크림 리조또
가을날씨가 한창인 요즘. 그동안 다이어트나 건강을 위해 샐러드 위주의 식사를 했었다면 하루 정도는 내 몸에게 수고했다는 의미로 멀리 했던 음식을 상으로 주는 날도 있어야 한다고 …
[2013-10-09]
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