요리
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독특하면서 놀라운 맛 ‘올해의 디시’ 뽑혀
본 아페티 매거진이 ‘올해의 디시’로 선정한 비프 타르타르(beef tartareㆍ육회) 레서피를 소개한다. 한국 음식 중에서도 신선한 쇠고기를 사용한 육회는 고급 메뉴에 속하는…
[2013-09-11]최희자의 궁중요리 땅콩두부
■재료 땅콩 2cup, 물 1 1/2cup, 소금 1/2t, 맛간장, 가쯔오부시(가다랭이 말린 것) 조금, 다진 파 조금, 물녹말(물1/4cup+녹말 1T) ■만드는 …
[2013-09-11]셰프 서의 미치 쿠킹 케일 아몬드 페스토 (Kale Alm…
손님 초대를 할 때마다 모두들 색다르고 맛있다고 하는 것이 페스토를 이용한 간단한 파스타 요리인데 의외로 한국 가정에서는 토마토소스 파스타에 비하여 페스토는 왠지 부담을 갖는 듯…
[2013-09-11]최희자의 궁중요리 전복초 - 궁중 보양식
■재료 전복 3마리, 맛간장 2T, 물 1/2cup, 설탕 1T, 매실액 1 1/2T, 은행 10알, 대추 2개, 올리고당 1T, 편마늘 조금, 홍고추 조금 ■만드는 …
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새콤달콤 과육 살아 있는‘ 여름의 별미’
여름을 대표하는 여러 가지 과일 중 새콤달콤함의 극치를 이루는 자두가 한창 그 맛을 뽐내고 있다. 생각만 해도 입에 침이 고이게 만드는 상큼한 맛과 향기는 여름의 무기력함에 활기…
[2013-09-04]아름다운 색·향 음식 돋보이게 “와! 예술” 감탄사
재료에 양념을 가미하고 불에 익혀 맛을 더하는 기본 요리술 외에도 눈으로 보는 즐거움을 위해 아름다운 형태로 완성해낸 음식들은 예술의 반열에 오를 만큼 찬사를 받는다. 싱그러운 …
[2013-09-04]이인애의 쉬운 요리 갈비 스테이크
이번 여름 저희 집에는 한 쌍의 새가 날아와 둥지를 틀고 알을 품고 새끼가 나오는 등 TV에서나 접할 수 있었던 장면을 직접 눈 앞에서 볼 수 있었습니다. 강아지를 키우고부…
[2013-09-04]치킨-맥주, 복숭아-장어 ‘상극 음식’
음식은 다양하게 먹는 것이 좋지만 간혹 궁합이 맞지 않아 소화흡수에 더 나쁜 결과를 초래하는 상극 조합의 음식들도 있다. 예를 들면 올 여름 한창 맛있게 먹는 복숭아는 장어…
[2013-09-04]’굿모닝’이 소개하는 브런치 메뉴 - 다이어트식 두부김말이
오늘은 두부가 주재료가 되는 웰빙식 브런치를 차려보자. 웰빙 레서피 두부 요리법으로 더 없이 좋은 두부의 영양으로 식탁을 채운다면 가벼운 몸과 건강을 동시에 챙길 수 있을 …
[2013-09-04]깜찍하고 맛 있어… 엄마표 도시락 최고에요
도시락 뭐 싸주지? 학교가 일제히 개학하고 아이는 새 학년 새 친구와 선생님 소식에 들떠 신나는 하루하루가 이어지고 있다. 하지만 개학과 동시에 도시락을 담당하는 엄마와 아빠는 …
[2013-08-28]우리집 개·고양이 위한 영양 간식 만들어 볼까
애완용 동물을 키우는 사람이라면 그들의 먹을거리에도 신경이 쓰이게 마련이다. 매일 먹는 사료를 직접 만들지는 못하더라도 가끔 칭찬으로 주는 간식류는 재미로 만들어볼 만하다. 한 …
[2013-08-28]요리사 이민우의 음식 제안 카프레제 샐러드
집에서 해먹으려면 얼마든지 가능한 카프레제 샐러드(Caprese Salad). 레스토랑에서도 다양한 나이층에서 선호하는 샐러드이다. 음식궁합으로 따지자면 치즈와 토마토…
[2013-08-28]셰프 서의 미치 쿠킹 오렌지 카스텔라
카스텔라가 우리에게 친숙한 것은 어머니 세대부터 나가사키 카수떼라를 먹어본 기억 때문인 것 같다. 그 때문에 그들의 특산물인가 하지만 사실은 항구도시인 나카사키가 포르투갈에 발견…
[2013-08-28]숙성기간 따라 다른 질감… 900종류 ‘입맛대로’
그 자체만으로도 맛과 풍미를 가득 머금어 하나의 훌륭한 음식이 되고, 수많은 요리에 빠져서는 안 되는 재료로 사용되는 치즈. 조금만 넣어도 음식의 풍미가 확 살아나기 때문에 치즈…
[2013-08-21]커피향이 살아 있네… 여름의 커피 ‘콜드 브루’
여름에 아이스커피를 가장 맛있게 만드는 방법으로 콜드 브루(cold brew coffee)가 있다. 마켓에서도 냉장칸을 살펴보면 콜드 브루 커피 원액을 판매하고 있는 곳이 많다.…
[2013-08-21]이인애의 쉬운 요리 퓨전 비빔쌀국수
얼마 전 여름방학을 맞이해 대학생 아들의 친구가 저희 집에서 며칠간 머물게 되었습니다. 도착한 날 저녁에 갈비구이와 연어초밥 등으로 식사를 준비하고 미국인인 아들 친구를 배…
[2013-08-21]
설국열차’에 나오는 단백질 블록 양갱과 똑같이 생겼네
봉준호 감독의 신작 ‘설국열차’가 흥행돌풍을 일으키고 있는 가운데 영화 관람 때 즐기는 팝콘과 콜라 외에 ‘양갱’이 주전부리로 부상하고 있다고 국내 소식통이 전했다. 양갱은…
[2013-08-21]닭가슴살 이용한 크림 치킨 감자 퓌레
요즘 현대인들 사이에서는 내 몸을 위해 투자하고 가꾸는 이들이 많아지면서 성형, 미용, 운동뿐만 아니라 요리나 음식에 많은 관심을 가지고 챙겨 먹는다. 그 많은 요리 중에서 가장…
[2013-08-21]주스 만들고 남은 과일·채소 펄프 볶음밥·소스·미용팩으로 …
풍성한 채소와 과일을 듬뿍 넣고 갈아 진하게 내린 주스는 여름철 최고의 식사가 된다. 잘 씻어서 냉장고에 차갑게 보관해둔 채소를 갈아 마시면 이보다 더 상쾌한 음식은 없다 …
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명품 초컬릿 고디바 아시아에서 큰 인기 ‘문케익’한정 판매
금빛 박스로 상징되는 전설적인 벨기에 초컬릿 제조회사 고디바(GODIVA)가 올해 중추절(Mid-Autume Festival)을 맞아 초컬릿 문케익(Mooncakeㆍ월병)을 출시…
[2013-08-14]
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김영화 수필가 [화요칼럼] 카자흐스탄에서 만난 고려인
- 조철환 / 한국일보 오피니언에디터
[지평선] 열린 시장의 닫힌 정책들
이기철 ‘오늘’ 만큼 신선한 이름은 없다
옥세철 논설위원중국이 전후 국제질서의 수호자라고?
기독교 박해, 날로 만연
- 메건 매카들 워싱턴포스트 칼럼니스트
[메건 매카들 칼럼] 부정하기 힘든 학력 저하 신호
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플러싱에 라스베가스식 대형카지노 확정
퀸즈 플러싱에 대규모 카지노 시설 설립이 확정됐다. 뉴욕주게임시설입지선정위원회(GFLB)는 1일 퀸즈 플러싱 소재 ‘메트로폴리탄 팍’(Metr…
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메릴랜드주 직장인들의 출퇴근 시간이 전국에서 두 번째로 오래 걸리는 것으로 나타났다.비영리단체인 ‘메릴랜드 매터스’는 지난달 30일 ‘메릴랜드…
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영주권 인터뷰 갔다가 ‘현장 체포’ 속출
미 시민권자와 결혼한 외국인 배우자들이 영주권 신청을 위해 마지막 절차인 인터뷰에 참석했다가 연방 이민 당국에 의해 체포되는 사태가 전국에서 …
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